Mesa Tendência, MESA SP, Entomofagia: oportunidades e alta gastronomia.

A Chef Andreia Pimentel e a Diretora da Sýndreams, Sandra Elisabeth, realizaram palestra no Congresso Mesa SP 2019 com o tema “Entomofagia: não é o futuro, é agora”. 

Fotos: Divulgação Prazeres da Mesa – Raphael Criscuolo

Sandra Elisabeth, Diretora da Sýndreams Aceleradora de startups e empresas, apresentou um cenário de oportunidades e novos negócios que envolvem áreas de Agricultura, Economia Criativa (Gastronomia) e Inovação Industrial com os novos processos de fabricação e tecnologias da Industria 4.0 nesse setor.


A Sýndreams Aceleradora de startup está auxiliando e orientando empresários que querem investir nesse setor.  Atualmente já trabalha com dois empreendedores da região de Mogi Guaçu – SP que estão começando a produzir insetos em escala.

Chef Bruno Guardino, Chef Andreia Pimentel e Sandra Elisabeth.


A chef e apresentadora do programa Cardápio Surpresa, no SBT, Andreia Pimentel, mostrou no Mesa Tendências que a utilização de insetos na alimentação não é futuro: hoje é realidade. “O consumo de insetos é uma questão de alimento sustentável, já que consome de recurso natural apenas 10% do que um mamífero e se alimenta de resíduo orgânico, além de possuir alto teor de proteína”, diz. Hoje já existem fazendas de insetos voltadas para alimentação do homem e de animais.

Com um tom humorado, a Chef Andréia Pimentel mostrou diversos tipos de insetos que já são consumidos em mais de 30 países ao redor do mundo, reforçando a importância deles fazerem parte do equilíbrio nutricional alimentar. O público que lotou o auditório no Memorial da América Latina, ainda pode provar os canapés, a aranha caramelizada e os petiscos com grilos, preparados em alta gastronomia pela Chef e sua equipe durante a palestra.

Equipe Chef Andréia Pimentel

Outra startup importante que a Sýndreams está auxiliando e que a Chef Andréia destacou no evento é a Asas & Cores que está fazendo um trabalho educativo de preservação de joaninhas. “Estas não são para comer, elas têm um papel enorme na natureza como bio defensivos naturais. Precisamos preservá-las”.


Saiba mais:


Mesa SP

https://prazeresdamesa.uol.com.br/mundo-mesa/eventos/mesasp/


Chef Andréia Pimentel

http://andreiapimentel.com.br/

Sýndreams Aceleradora

www.syndreams.com.br


Asas&Cores – Kit Joaninho

www.asasecores.com.br

Diretores da Sýndreams, Sandra Elisabeth e Stéfano Carnevalli foram painelistas no SENAI – Mogi Guaçu

Stéfano Carnevalli e eu participamos como painelistas no painel sobre IoT e Indústria 4.0, dia 16 de outubro, no SENAI em Mogi Guaçu. O painel faz parte das ações do CIESP – NJE (Centro da Indústria do Estado de São Paulo – Núcleo Jovem Empreendedor).

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Tema do Mesa São Paulo 2019 será Cozinha de Transição: novos significados para um planeta em mutação

A Chef Andreia Pimentel, parceira, mentora da Sýndreams e minha amiga, fará palestra de tendência no Mesa São Paulo 2019.

O tema da palestra será “Insetos: a entomofagia não é futuro, é agora!”.

O objetivo da palestra será apresentar aos presentes a possibilidade do uso de insetos na alta gastronomia, bem como as tendências e os números do mercado.

Eu terei a honra de dividir o palco com a Chef Andreia Pimentel para falar das tendências e a Chef Andreia Pimentel promete que haverá degustação de insetos para quem desejar!

O Mesa São Paulo 2019 é um dos eventos mais aguardados da gastronomia e acontecerá de 24 a 27 de outubro, no Memorial da América Latina.

Trilha da Inovação: Inovação no Mundo

Segue mais um artigo da Trilha de Inovação, escrito por mim e pelo prof. Celso Carrer.

Espero que gostem!

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Trilha da Inovação: Inovação no Mundo

Por Sandra Elisabeth e Celso Carrer

O mundo está em constante mudança! As pessoas estão mudando seus hábitos de consumo e de convivência. Estas mudanças muitas vezes chocam os mais conservadores ou os que não conseguem acompanhar as inovações presentes no nosso dia a dia.

Os avanços tecnológicos colocaram a Inteligência Artificial a disposição de qualquer pessoa, na palma da mão delas.

Apesar de sabermos disto, os dados do GII 2019 apontam que houve uma desaceleração no processo de inovação no mundo devido a dois fatores importantes: a. crise econômica mundial que faz com que as empresas diminuam seus investimentos em pesquisa e desenvolvimento e b. a adoção desigual de inovação no mundo, ou seja, enquanto em alguns países se discute novas formas de se ir para a Lua, outros ainda precisam resolver questões mais urgentes como a fome.

O GII 2019 comparou as despesas mundiais em pesquisa e desenvolvimento entre os anos de 1996, 2006 e 2017, e foi possível verificar que com exceção da China, os demais países tem investido muito pouco (proporcionalmente) em inovações.

Figura 01: Comparação das despesas mundiais em pesquisa e desenvolvimento entre os anos de 1996, 2006 e 2017

Fonte: GII, 2019, p. 4

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