Tema do Mesa São Paulo 2019 será Cozinha de Transição: novos significados para um planeta em mutação

A Chef Andreia Pimentel, parceira, mentora da Sýndreams e minha amiga, fará palestra de tendência no Mesa São Paulo 2019.

O tema da palestra será “Insetos: a entomofagia não é futuro, é agora!”.

O objetivo da palestra será apresentar aos presentes a possibilidade do uso de insetos na alta gastronomia, bem como as tendências e os números do mercado.

Eu terei a honra de dividir o palco com a Chef Andreia Pimentel para falar das tendências e a Chef Andreia Pimentel promete que haverá degustação de insetos para quem desejar!

O Mesa São Paulo 2019 é um dos eventos mais aguardados da gastronomia e acontecerá de 24 a 27 de outubro, no Memorial da América Latina.

Trilha da Inovação: Inovação no Mundo

Segue mais um artigo da Trilha de Inovação, escrito por mim e pelo prof. Celso Carrer.

Espero que gostem!

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Trilha da Inovação: Inovação no Mundo

Por Sandra Elisabeth e Celso Carrer

O mundo está em constante mudança! As pessoas estão mudando seus hábitos de consumo e de convivência. Estas mudanças muitas vezes chocam os mais conservadores ou os que não conseguem acompanhar as inovações presentes no nosso dia a dia.

Os avanços tecnológicos colocaram a Inteligência Artificial a disposição de qualquer pessoa, na palma da mão delas.

Apesar de sabermos disto, os dados do GII 2019 apontam que houve uma desaceleração no processo de inovação no mundo devido a dois fatores importantes: a. crise econômica mundial que faz com que as empresas diminuam seus investimentos em pesquisa e desenvolvimento e b. a adoção desigual de inovação no mundo, ou seja, enquanto em alguns países se discute novas formas de se ir para a Lua, outros ainda precisam resolver questões mais urgentes como a fome.

O GII 2019 comparou as despesas mundiais em pesquisa e desenvolvimento entre os anos de 1996, 2006 e 2017, e foi possível verificar que com exceção da China, os demais países tem investido muito pouco (proporcionalmente) em inovações.

Figura 01: Comparação das despesas mundiais em pesquisa e desenvolvimento entre os anos de 1996, 2006 e 2017

Fonte: GII, 2019, p. 4

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